Abugannuş tarifi, közlenmiş patlıcan ve kapya biberin eşsiz uyumuyla hazırlanan en hafif mezedir. Evde orijinal abugannuş nasıl yapılır diye merak ediyorsanız tüm aşamalar denenmiştir. Pratik yapılışı sayesinde zaman kaybetmeden sofralarınızı zenginleştirebilirsiniz. Et yemeklerinin yanına çok yakışan bu lezzetin kusursuz kıvamını yakalamanızı sağlayacak detaylar aşağıda sizi bekliyor.
Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 30 dk · Toplam: 50 dk · 4 kişilik · Enerji: 85 k.kal / 100 g
Malzemeler
- Arzu ettiğiniz kadar taze soğan (doğranmış)
- 2 adet patlıcan (orta boy)
- 2 adet kırmızı kapya biber
- 3 diş sarımsak (dövülmüş)
- Çeyrek demet maydanoz (kıyılmış)
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- Yeteri kadar tuz
Hazırlanışı
- Patlıcanlara birkaç delik açıp közlemek için fırın tepsisine yerleştirin. Kırmızı kapya biberleri de dizin. Fırının ızgara ayarında pişirin
- Pişen sebzeleri kabuklarından ayırın ve doğrayın. Bir kaseye alın, kalan malzemeleri ekleyerek karıştırın.
- Üzerine kıyılmış taze soğan ekleyerek servis edebilirsiniz.
- Kusursuz bir abugannuş yapılışı için patlıcanları fırınlamadan önce üzerlerine birkaç delik açmalısınız, bu işlem içerideki buharın çıkmasını ve sebzenin acı suyunu salmasını sağlar.Közlenmiş sıcak sebzeleri bir kaba alıp üzerini streç filmle kapatarak on dakika terletmek, kabukların etli kısımdan pürüzsüzce ayrılmasına yardımcı olur.Gerçek bir abugannuş tarifi lezzetine ulaşmak için dövülmüş sarımsakları zeytinyağı ile önceden karıştırıp bekletin, böylece yağ sarımsağın tüm uçucu aromalarını hapseder.Karışımın sulanmasını engellemek amacıyla, ince kıyılmış taze maydanozları sebzeler tamamen soğuduktan sonra harca ilave etmelisiniz.
- Bu hafif ve iştah açıcı mezeyi servis ederken yanına odun ateşinde pişmiş sıcak tırnak pidesi veya çıtır lavaş dilimleri ekleyebilirsiniz. Ana yemek olarak ızgara etlerin veya fırınlanmış tavuk yemeklerinin yanında ferahlatıcı bir eşlikçi olarak rahatlıkla tercih edebilirsiniz. İçecek olarak ince belli bardakta sunulan soğuk bir şalgam suyu veya ev yapımı ayran harika bir lezzet uyumu yakalar.Görselliği zenginleştirmek için karışımı yayvan ve otantik bir kil tabağa alın. Üzerine ekstra sızma zeytinyağı gezdirip ince kıyılmış taze soğanlar serpiştirerek misafirlerinize oldukça şık bir restoran sunumu hazırlayabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Abugannuş için süzme yoğurt kullanılır mı?
Bu mezenin geleneksel reçetesinde hiçbir süt ürünü yer almaz. Yoğurt ilave edildiğinde lezzet profili tamamen değişerek farklı bir tabağa dönüşür.
Abugannuş önceden yapılıp buzdolabında bekletilir mi?
Hava almayan cam kapaklı bir kap içerisinde buzdolabında iki güne kadar tazeliğini korur. Tüketmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek aromasını daha iyi yansıtır.
Etiketler: #abugannus #atistirmaliktarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
