Aşure, bereketin ve paylaşmanın simgesi olan, geleneksel tatların en zengini ve en çok aranan lezzetidir. Pratik adımlarla nasıl yapılır sorusunun cevabını arayanlar için hazırlanan bu özel tarif, kıvamını tam tutturabileceğiniz nefis bir ikram elde etmenizi sağlar. Enfes tadı ve zengin içeriği sayesinde sofralarınızın baş tacı olacak bu eşsiz tarifi hemen denemelisiniz.
Hazırlık: 360 dk · Pişirme: 120 dk · Toplam: 480 dk · 8 kişilik · Enerji: 369 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 1/2 su bardağı kuru fasulye (geceden ıslatılmış)
- 1/2 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
- 2 su bardağı aşurelik buğday (geceden bir taşım kaynatılıp suyuyla bekletilmiş)
- 1/4 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 adet portakal kabuğu (rendelenmiş)
- Arzu ettiğiniz kadar kuru kayısı
- Arzu ettiğiniz kadar kuru dut
- Arzu ettiğiniz kadar kuru yemiş
Hazırlanışı
- Kuru fasulye ve nohudu ayrı tencerelerde yumuşamalarına az bir süre kalana kadar haşlayın.
- Buğdayı da ayrı bir tencerede açılana kadar haşlayın. Buğday koyulaşınca fasulye ve nohudu suları ile ilave edin. Dibini tutmaması için karıştırın.
- Pirinci bunların üzerine ekleyin. Suyunu iyice çektikten sonra toz şekeri ekleyin. Portakal kabuğunu ekleyin. Eriyene kadar karıştırın ve 5 dakika daha kaynatın.
- Koyuluğu istediğiniz kıvamda ise servis kaselerine paylaştırın. İster soğuk ister ılık servis edebilirsiniz. Servis malzemeleri ile istediğiniz gibi süsleyin.
- Aşure yapımında buğday, nohut ve kuru fasulyenin geceden ıslatılması, pişme süresini kısalttığı gibi bakliyatların yumuşacık bir doku kazanmasını sağlar.Buğdayın koyulaşmaya başladığı aşamada nohut ve fasulyenin kendi sularıyla birlikte eklenmesi, lezzetin tencereye derinlemesine geçmesini destekler.Toz şekerin pişme sürecinin sonuna doğru ilave edilmesi, bakliyatların sertleşmesini önleyerek ideal kıvamı yakalamanızı garantiler.Portakal kabuğu rendesinin eklenmesi, aşureye ağırlaşmayan taze ve ferahlatıcı hoş bir aroma kazandırır.
- Aşure, yanında bolca kuru kayısı, kuru dut ve arzu ettiğiniz kuruyemiş çeşitleri (fındık, ceviz, nar taneleri) ile mükemmel bir uyum yakalar. Sunum tabağını zenginleştirmek için kaselere paylaştırdıktan sonra üzerini tarçın ve karanfil taneleriyle süsleyebilirsiniz. Ilık veya soğuk olarak servis etmek, yoğun kıvamını ve lezzetini ön plana çıkarır.
Sık sorulanlar
Aşure yapımında buğday neden geceden bir taşım kaynatılır?
Buğdayın nişastasını salarak sabaha kadar kendi suyuyla yumuşaması, aşurenin o efsanevi kıvamını tutturmanın en önemli sırrıdır.
Aşure piştikten sonra koyuluğu az gelirse ne yapılmalıdır?
Aşure bekledikçe koyulaşan bir tatlıdır; bu yüzden ocaktayken çok katılaşmadıysa endişe etmeyin, soğudukça kıvam alacaktır.
Etiketler: #asure #tatlitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
