Fıstıklı Koko Tarifi, tek bir ısırıkta sizi bambaşka diyarlara götürecek; ağızda dağılan kıyır kıyır dokusu, yoğun Antep fıstığı ve toz badem aromasıyla kurabiye severlerin favorisi olacak iddialı bir lezzettir. Dışı pudra şekerli, içi yumuşacık ve fıstık kokulu bu özel tarifi evde kolayca denemek, tam kıvamında hazırlama püf noktalarını öğrenmek için yazımızı inceleyebilirsiniz. Adım adım nasıl yapılır merak ediyorsanız tüm ipuçları yazımızda sizi bekliyor.
Hazırlık: 150 dk · Pişirme: 10 dk · Toplam: 160 dk · 6 kişilik · Enerji: 384 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 3 adet yumurta beyazı
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı toz fıstık
- 1 su bardağı toz badem
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
Hazırlanışı
- Yumurta aklarını ve toz şekeri mikserle kar gibi olana dek çırpın.
- İçine toz bademi ve toz fıstığı ekleyin. Buzdolabında iki saat bekleterek toparlanmasını sağlayın.
- 2 saatin sonunda karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak pudra şekerine bulayarak tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 10 dakika pişirin. Soğuyunca servis edin.
- Toz Şekerin Eklenme Anı: Toz şeker yumurta akına tek seferde dökülmemelidir; aklar hafif köpürmeye başladığında şeker azar azar (yağmur tanesi gibi) eklenerek çırpılmaya devam edilmelidir. Bu yavaşlık, şekerin iyice eriyerek köpüğe hacim ve dayanıklılık kazandırmasını sağlar.Söndürmeme Tekniği (Spatula Kullanımı): Toz fıstık ve toz badem yumurta köpüğüne eklenirken mikser kesinlikle kullanılmamalıdır; malzemeler metal bir kaşık veya spatula ile alttan üste doğru ("katlama" yöntemiyle) nazikçe yedirilmeli, aksi takdirde elde edilen kar gibi köpük anında söner.Pudra Şekerinin Katman Kalınlığı: Şekillendirilen kurabiyeler pudra şekerine bulanırken üzerleri kalın ve yoğun bir pudra şekeri tabakasıyla kaplanmalıdır; bu kalın tabaka, fırında pişerken kokonun üzerinde o klasik dekoratif çatlakların oluşmasını sağlayan en önemli detaydır.
- Fıstıklı Koko, fırından çıkıp oda sıcaklığında tamamen soğuduktan sonra hassas yapısının korunmasıyla servis tabağına dizilir. Çay saatlerinin, kahve molalarının veya özel davetlerin en şık, gurme kurabiyesidir. Yanına taze demlenmiş sade bir Türk kahvesi veya şekersiz çay eşliğinde mükemmel bir uyum yakalar.
Sık sorulanlar
Yumurta akları çırpılırken neden şeker eklenir?
Toz şeker, yumurta beyazındaki proteinlerin kararlı bir köpük (mereng) oluşturmasını sağlar ve kurabiyenin o hafif, bulut benzeri dokusunu verir.
Bu kurabiyeler fırında fazla kalırsa ne olur?
Kurabiyeler çok hassas yapıda olduğundan 10 dakikadan uzun süre fırında kalırsa içindeki fındık-badem yağları yanarak sertleşebilir ve kuruyabilir.
Etiketler: #fistiklikoko #tatlitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
