Ispanaklı Bulgurlu Borani Tarifi, adını Abbasi halifesi Memun’un karısı Buran’dan alan, Osmanlı saray mutfağından günümüze gelen köklü bir gelenekle taze ıspanak, bulgur, sarımsaklı süzme yoğurt ve kızdırılmış pul biberli tereyağının buluştuğu şahane bir yemektir. Hem hafif hem de son derece besleyici olan bu geleneksel tarifi evde kolayca hazırlamak, tam kıvamında pişirme püf noktalarını öğrenmek için yazımızı inceleyebilirsiniz. Adım adım nasıl yapılır merak ediyorsanız tüm ipuçları yazımızda sizi bekliyor.
Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · Toplam: 40 dk · 4 kişilik · Enerji: 1124 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 1 kg ıspanak
- 1 adet kuru soğan
- 1/3 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı soğuk su
- 1 çay bardağı bulgur
- 1 kase süzme yoğurt
- 3 diş sarımsak (dövülmüş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Hazırlanışı
- Soğanları yemeklik doğrayın. Tencereye zeytinyağını alın. Zeytinyağının üzerine soğanları ilave edip kavurun.
- Ispanakları elinizle koparıp ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edin. Su ekleyin. Bulgur ilave edin.
- Sarımsağı yoğurda ekleyip karıştırın. Yoğurdu bir servis tabağına alın. Üzerine ıspanağı yerleştirin.
- Tereyağını tavada eritin, pul biberini ekleyin. Tereyağını ıspanağın üzerine ilave edin. Servise hazırdır.
- Soğanlar yemeklik doğranıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulduktan sonra, iyice yıkanmış ıspanaklar elle koparılarak tencereye eklenmelidir.Ispanakların üzerine tuz, toz karabiber, soğuk su ve bulgur ilave edilerek bulgurlar yumuşayana ve ıspanaklar suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilmelidir.Süzme yoğurt dövülmüş sarımsakla pürüzsüzleşene kadar karıştırılmalı ve servis tabağının tabanına yayılmalıdır; ardından hazırlanan ılık ıspanaklı harç yoğurdun üzerine yerleştirilmelidir.Tereyağı küçük bir tavada kızdırılmalı, pul biber eklenerek hafifçe köpürtülmeli ve yemeğin en üstüne gezdirilmelidir.Borani, yoğurdun kesilmemesi için ıspanak harcının ilk sıcaklığı biraz çıktıktan sonra (ılıkken) yoğurtla buluşturulmalıdır.
- Ispanaklı Bulgurlu Borani, servis tabağının tabanına yayılan sarımsaklı süzme yoğurt, üzerinde ılık ıspanak-bulgur karışımı ve en üstte kızdırılmış pul biberli tereyağı ile sıcak veya ılık olarak sunulur. Akşam yemeklerinde ana yemeklerin yanında harika bir meze veya hafif bir alternatif oluşturur. Sunum tabağını arzuya göre taze nane yaprakları veya birkaç adet bütün ceviz içiyle zenginleştirebilirsiniz.
Sık sorulanlar
Ispanaklı Borani yapımında süzme yoğurt yerine normal yoğurt kullanılabilir mi?
Süzme yoğurt yemeğe o tok ve kadifemsi kıvamı verir; normal yoğurt kullanılacaksa suyunun iyice süzülmüş olmasına dikkat edilmelidir.
Bulgur yerine pirinç kullanılabilir mi?
Orijinal ve geleneksel dokuyu yakalamak için bulgur tercih edilir; ancak dileyenler ince pilavlık bulgur yerine kırık pirinç de deneyebilir.
Ispanaklar pişerken çok su bırakır mı?
Evet, ıspanak kendi suyunu salıp çeken bir sebzedir; bu yüzden tarife eklenen 1 çay bardağı su bulgurun pişmesi için yeterli olacaktır.
Etiketler: #ispanaklibulgurluborani #anayemektarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
