Balkan mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan lutenitsa; közlenmiş kapya biber, patlıcan ve domatesin yoğun aromasıyla hazırlanan geleneksel bir kahvaltılık sos olarak öne çıkıyor. Kahvaltı sofralarından meze tabaklarına kadar birçok sunumda yer bulan ev yapımı lutenitsa tarifi, köz sebzelerin hafif isli tadı ve kıvamlı dokusuyla gurme lezzetler arayanlar için vazgeçilmez bir alternatif sunuyor.
Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · Toplam: 40 dk · 4 kişilik · Enerji: 62.5 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 3 adet kırmızı kapya biber (közlenmiş)
- 2 adet patlıcan (közlenmiş)
- 4 adet domates (rendelenmiş)
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı şeker
- yeteri kadar tuz
- yeteri kadar toz karabiber
- 2 çorba kaşığı elma sirkesi
Hazırlanışı
- Havuçları zeytinyağı ve şekerle soteleyin, ardından sarımsakları ekleyip sotelemeye devam edin.
- Domatesleri ekleyip iyice soteleyin. Robottan geçirilmiş köz biber ve patlıcanları ekleyin, tuz ve karabiber ilave edin. Elma sirkesini ekleyip 10–15 dakika fokurdatın.
- Lutenitsa hazırlarken sebzeleri közledikten sonra kabuklarını tamamen temizlemek sosun daha pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar. Karışımı kısık ateşte uzun süre pişirmek ise aromaların yoğunlaşmasına ve kıvamın doğal şekilde koyulaşmasına yardımcı olur.
- Lutenitsa’yı kızarmış ekmek üzerinde kahvaltılık sos olarak servis edebilir; beyaz peynir, eski kaşar ve zeytin eşliğinde sunabilirsiniz. Izgara etler, sandviçler ve makarna tariflerinde sos olarak kullanabilir, meze tabaklarına Balkan esintili bir dokunuş katabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Lutenitsa nasıl saklanır?
Sterilize edilmiş cam kavanozda ve buzdolabında saklanan lutenitsa yaklaşık 1-2 hafta tazeliğini korur. Daha uzun süre dayanması için sıcak şekilde kavanozlanıp vakumlanması önerilir.
Etiketler: #lutenitsa #kilertarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
