Mayalı pişi, süt, yoğurt ve yumurtayla hazırlanan yumuşak hamurun mayalandırılıp kızgın yağda pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir hamur işidir. İki aşamalı mayalanma hamurun daha iyi kabarmasına yardımcı olurken doğru yağ sıcaklığı fazla yağ çekmesini önler. Mayalı pişi nasıl yapılır, hamur kıvamı nasıl tutulur ve pişi nasıl puf puf kabarır tüm detaylarıyla öğrenebilirsiniz.
Pişirme: 10 dk · Toplam: 130 dk · 4 kişilik · Enerji: 524 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı toz maya
- 1 adet yumurta
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı yoğurt
- Yeteri kadar sıvı yağ
Hazırlanışı
- Malzemelerin hepsini iyice yoğurun. Yağlanmış bir kalıpta 1,5 saat ılık bir yerde üzerini örterek dinlendirin.
- Hamuru hafif unlu tezgahta 1 parmak kalınlığında açın ve bardakla kesin. Ortalarını da arzu ederseniz sise kapağı ile delin. Tezgahta da yarım saat mayalandırın.
- Kızdırılmış yağda kızartın ve havlu peçete serili tabağa alıp fazla yağını çektirin.
- Hamuru ele hafifçe yapışabilecek yumuşak bir kıvamda tutun. Fazla un eklemek mayalı pişi tarifinde hamurun sertleşmesine ve yeterince kabarmamasına neden olabilir.İlk mayalanmada hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda hacmi belirgin şekilde artana kadar bekletin. Maya aktivitesi hamurun içinde gaz oluşturarak daha hafif bir yapı sağlar.Şekil verdikten sonra ikinci kez dinlendirmek önemlidir. Bu aşama mayalı pişilerin kızartma sırasında daha dengeli kabarmasına yardımcı olur.Kızartma yağını yeterince ısıtın ancak aşırı kızdırmayın. Düşük sıcaklık hamurun fazla yağ çekmesine, çok yüksek sıcaklık ise dışının hızlı kızarıp içinin çiğ kalmasına yol açabilir.Pişileri yağa fazla sıkışık yerleştirmeyin ve iki yüzünü kontrollü şekilde kızartın. Tavadan aldıktan sonra kısa süre kağıt havlu üzerinde bekletmek fazla yağın uzaklaşmasını sağlar.
- Mayalı pişiyi sıcak veya ılık servis edebilirsiniz. Kahvaltıda beyaz peynir, zeytin, domates ve salatalıkla birlikte sunabilirsiniz.Tatlı bir servis için bal, pekmez veya reçel tercih edebilirsiniz. Yanında demli çay veya ayran da iyi uyum sağlar.
Sık sorulanlar
Mayalı Pişi Tarifi neden kabarmaz?
Hamur yeterince mayalanmamış veya kızartma yağı uygun sıcaklığa ulaşmamış olabilir. Hem ilk hem ikinci dinlendirme süresini tamamlayın.
Mayalı Pişi Tarifi neden fazla yağ çeker?
Yağın sıcaklığı düşükse hamur kızarmadan önce yağı emmeye başlar. Pişileri yeterince kızmış yağda küçük porsiyonlar halinde kızartın.
Mayalı Pişi Tarifi neden sert olur?
Hamura fazla un eklenmiş veya pişiler gereğinden uzun kızartılmış olabilir. Hamuru yumuşak tutup iki yüzü kızardığında yağdan alın.
Mayalı Pişi Tarifi için hamur bir gece önceden hazırlanabilir mi?
Evet, hamur buzdolabında kontrollü şekilde mayalandırılabilir. Kızartmadan önce oda sıcaklığında kısa süre bekletip şekillendirmek daha iyi sonuç verir.
Etiketler: #mayalipisi #hamurisitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
