Orijinal Muradiye çorbası tarifi, tavuk suyu ve sebzelerin eşsiz uyumuyla Bursa yöresinin en şifalı lezzetini sunar. Besleyici içeriğiyle öne çıkan bu pratik çorbanın yapılışı oldukça kolaydır. Tam ölçülü adımlarla hazırladığımız rehberimizde Muradiye çorbası nasıl yapılır sorusunun tüm yanıtlarını bulacaksınız. İpeksi terbiyesi ve yumuşacık tavuk etleriyle hazırlanan tarifin detaylarına hemen aşağıdan ulaşabilirsiniz.
Hazırlık: 120 dk · Pişirme: 25 dk · Toplam: 180 dk · 5 kişilik · Enerji: 167 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 1 adet tavuk kalça (kemikli)
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 adet havuç (küp küp doğranmış)
- 1 adet kabak (küp küp doğranmış)
- 2 çorba kaşığı arpa şehriye
- 4 çorba kaşığı yoğurt
- 2 çorba kaşığı un
- Yeteri kadar tuz
- Üzerini örtecek kadar soğuk su (sıcak)
- Yeteri kadar tavuk suyu
Hazırlanışı
- Tencereye tavuk ve 1 çorba kaşığı tereyağını alıp sotelemeye başlayın. Tavuğun kokusu çıkınca üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip pişmeye bırakın.
- Tavuk pişince etlerini ayıklayıp didikleyin. Suyunu ayrı bir kaba alın.
- Ayrı bir yerde 1 çorba kaşığı tereyağıyla havucu sotelemeye başlayın, kokusu çıkınca sıcak tavuk suyunu ardından kabakları ilave edip pişmeye bırakın.
- Havucun pişmesine yakın şehriyeyi de ilave edin.
- Ayrı bir yerde yoğurdu ve unu az miktarda suyla açarak karıştırın. Çorbanın suyundan üzerine ilave edip karıştırın ve sonra hepsini içine ilave edin. Bir yandan karıştırmayı bırakmayın, tuzunu ayarlayın. Bir iki taşım kaynattıktan sonra altını kapatın. Servise hazırdır.
- Terbiyenin kesilmesini önleyin: Muradiye çorbası yapılışı aşamasında yoğurdun ısı dengesini kurmak çok önemlidir. Yoğurdun asidik yapısının kaynar sıvıyla ani tepkimeye girmemesi için, tenceredeki sıcak sudan terbiyeye azar azar ekleyerek ılıştırma işlemi yapmalısınız.Sebzeleri mutlaka soteleyin: Havuçların tereyağında kavrulması, içindeki doğal şekerlerin karamelize olmasını sağlar. Bu işlem çorbanın lezzet profilini derinleştirir ve suya hafif tatlı bir aroma kazandırır.Doğru tavuk etini seçin: Göğüs eti yerine kemikli kalça eti kullanmak yemeğin bağlayıcılığını artırır. Kalça etinin yüksek kolajen ve yağ oranı, orijinal Muradiye çorbası tarifinin o meşhur ipeksi kıvamını oluşturur.Şehriyelerin nişastasını kontrol edin: Arpa şehriyeleri tencereye ekledikten sonra kapağı tamamen kapatmamalısınız. Kısık ateşte yavaş pişirme tekniği, şehriyelerin nişastasını dengeli salmasını ve suyun berrak kalmasını sağlar.Tuzu en son ekleyin: Çorbanın tuzunu mutlaka ocaktan aldıktan sonra ilave edin. Kaynama aşamasında eklenen tuz, yoğurtlu terbiyenin protein yapısını bozarak pütürlü bir görünüme yol açar.
- Derin ve geniş ağızlı seramik kaseler kullanarak çorbanın ısısını uzun süre korumasını sağlayabilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış taze dereotu serperek ve kızdırılmış tereyağında hafifçe çevrilmiş tatlı toz kırmızı biber gezdirerek görsel bir zenginlik yaratabilirsiniz.Bu doyurucu başlangıcın yanına fırınlanmış sarımsaklı ve kekikli çıtır ekmek dilimleri çok yakışacaktır. İçecek olarak ise taze sıkılmış şekersiz limonata veya ev yapımı hafif ekşi bir koruk suyu tercih ederek damakta ferahlatıcı bir denge kurabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Muradiye çorbası terbiyesi kesilirse ne yapılmalı?
Kesilen terbiyeyi pürüzsüz hale getirmek için tencereyi ocaktan alıp pürüzsüz olana dek blenderdan geçirebilirsiniz. Ardından ince tel süzgeç yardımıyla süzerek kıvamını tamamen kurtarabilirsiniz.
Muradiye çorbası glutensiz diyetlere nasıl uyarlanır?
Un yerine mısır nişastası, arpa şehriye yerine ise glutensiz pirinç kullanarak bu lezzeti diyetinize uygun hale getirebilirsiniz. Değişiklik yaptığınızda yemeğin bağlayıcılık oranı ve kıvamı bozulmayacaktır.
Muradiye çorbası buzdolabında kaç gün saklanır?
Hava almayan cam bir kap içerisinde buzdolabında en fazla üç güne kadar güvenle saklayabilirsiniz. Isıtırken kıvamı koyulaşacağı için tencereye çeyrek çay bardağı sıcak su eklemeniz tavsiye edilir.
Etiketler: #muradiyecorbasi #corbatarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
