Pankek, yumuşak içi ve eşit kızaran yüzeyiyle kahvaltıda güvenilir sonuç veren pratik bir tariftir. Doğru kıvamda hazırlanan hamur, kontrollü tava ısısıyla kabarık ve kolay çevrilen pankekler oluşturur. Pankek nasıl yapılır, hamurun yapılışı ve başarılı pişirme teknikleri tüm ayrıntılarıyla aşağıda yer alıyor.
Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · Toplam: 90 dk · 6 kişilik · Enerji: 315 k.kal / 100 g
Malzemeler
- Yeterli miktarda bal
- Yeteri kadar krema
- Yeteri kadar toz tarçın
- 1 kase dondurulmuş vişne
- 2 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı soğuk su
- 2 adet yumurta
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
Hazırlanışı
- Pankek malzemelerini balon çırpma teliyle, topak kalmayacak şekilde çırpın ve buzdolabında 1 saat dinlendirin. Eğer tava yapışmaz krep tavası ise yağlamadan, yoksa her pankek için 1 çay kaşığı sıvı yağ gezdirip birer kepçe dökerek pankekleri pişirin.
- Pankekleri arzu ettiğiniz şekilde tabağa dizin. İstediğiniz servis malzemeleri ile süsleyin.
- Un ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyin. Kuru malzemelerin eşit dağılması, pankeklerin aynı ölçüde kabarmasına ve içlerinde un topakları kalmamasına yardımcı olur.Hamuru yalnızca pürüzsüz hâle gelene kadar çırpın. Fazla karıştırmak undaki gluteni geliştirerek pankeklerin sert ve esnek olmasına neden olabilir.Pankek yapılışında hamuru dinlendirdikten sonra uzun süre yeniden çırpmayın. Kabartma tozunun oluşturduğu hava kabarcıklarını korumak için birkaç hafif hareket yeterlidir.Tavayı orta ateşte önceden ısıtın. Yüksek ateş dış yüzeyi hızla yakarken iç kısmın çiğ kalmasına, düşük ateş ise pankeklerin kurumasına yol açabilir.Pankeklerin üst yüzeyinde kabarcıklar oluşup kenarları matlaşınca çevirin. Spatulayla bastırmak içlerindeki havayı çıkararak yumuşak dokuyu bozar. Pankek yaparken sık yapılan hatalar ve düzeltme yolları
- Pankekleri sıcak olarak üst üste dizin ve üzerlerine bal gezdirin. Çırpılmış krema, tarçın ve suyunu süzdürdüğünüz vişnelerle tatlı-ekşi dengesi oluşturabilirsiniz.Kahvaltıda taze meyveler, yoğurt veya fındık ezmesiyle de servis edebilirsiniz. Yanında süt, filtre kahve, Türk kahvesi ya da şekersiz çay tercih edebilirsiniz.
Sık sorulanlar
Pankek hamuru neden kabarmaz?
Kabartma tozu bayat olabilir veya hamur fazla karıştırılmış olabilir. Taze kabartma tozu kullanın ve malzemeler birleştiğinde çırpmayı bırakın.
Pankek neden tavaya yapışır?
Tava yeterince ısınmamış veya yapışmaz yüzeyi aşınmış olabilir. İlk porsiyondan önce tavayı ince bir yağ tabakasıyla kaplayın.
Pankek neden içi çiğ kalır?
Tava çok sıcak olabilir veya hamur tavaya fazla kalın dökülmüş olabilir. Orta ateş kullanın ve her pankek için benzer miktarda harç dökün.
Pankek süt kullanılmadan yapılabilir mi?
Evet, süt yerine aynı miktarda su veya şekersiz bitkisel içecek kullanılabilir. Yalnızca su kullanıldığında lezzet ve yumuşaklık bir miktar azalabilir.
Etiketler: #pankek #atistirmaliktarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
