Rokoko tarifi, yaz aylarında serinletici dokusuyla tatlı krizlerinizi bitirecek en nefis ve hafif dondurmalı pasta alternatifidir. Sevdiklerinize sunabileceğiniz bu şahane rokoko nasıl yapılır öğrenmek ve pratik adımlarla hazırlamak için detayları inceleyebilirsiniz.
Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · Toplam: 205 dk · 6 kişilik · Enerji: 689 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 100 gram çikolata (eritilmiş)
- 50 gram beyaz çikolata (rendelenmiş)
- 1 paket kakaolu bisküvi
- 3/4 su bardağı süt
- 1 su bardağı fındık (iri dövülmüş)
- 1 çorba kaşığı şeker
- 1 paket krema (soğuk)
- 1 çorba kaşığı pudra şekeri
- 10 adet beze (ufalanmış)
- 1/2 paket yulaflı bisküvi
- 1 avuç kuru üzüm
- 2 su bardağı dondurma (sade)
Hazırlanışı
- Kakaolu bisküvinin 4 tanesini kenara ayırın, taban olarak kullanacağız. Kalan bisküvileri ve sütü robotta hamur hâline getirin. Çapı 18-20 cm’lik bir cam kaseye streç film serin ve hazırladığınız hamuru zeminini kaplayacak şekilde yayın.
- Bir tavada fındık ve toz şekeri kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun ve soğutun. Krema ve pudra şekerini mikserle kabarana kadar çırpın. İçine beze, yulaflı bisküvi ve siyah üzümü karıştırın, kasenin içindeki hamurun üzerine dökün, onun üzerine kavurduğunuz fındıkları serpin.
- Biraz yumuşamış olan dondurmadan parmak kalınlığında dilimler keserek üzerini kapatın. En üste de bisküvileri yerleştirip streç filmle kapatarak ve en az 3 saat buzlukta dondurun.
- İyice donduktan sonra tabağa kaseyi çevirin. Eritilmiş çikolatayı gezdirin. Servis ederken üzerine rendelenmiş beyaz çikolatayı serpin.
- Kakaolu bisküvileri süt ile robotta çekerken hamurun çok cıvık olmamasına dikkat etmelisiniz. Sütün bisküvideki nişasta yapısını bağlaması ve kalıptan çatlamadan çıkması için malzemeyi homojen bir dokuya gelene kadar çekmeniz şarttır.Soğuk krema ve pudra şekerini mikserle çırparken kabın ve mikser uçlarının da soğuk olması gerekir. Yağ moleküllerinin kararlı bir yapı oluşturması ve bezelerin çıtırlığını kaybetmemesi için krema tamamen katılaşana kadar yüksek devirde çırpılmalıdır.Fındıkları toz şekerle kavururken şekerin tamamen eriyip fındığın nemini almasını sağlamalısınız. Şekerin fındık yüzeyinde oluşturduğu çıtır katman, dondurmanın neminin fındığa geçmesini önler ve pastanın içinde taze kalmasını sağlar.Şahane bir rokoko yapılışı için pastanın kalıpta en az 3 saat boyunca derin dondurucuda bekletilmesi gerekir. Streç filmin düzgün gerilmesi hava temasını keserek dondurmanın buzlanmasını ve kristalleşmesini engeller.
- Bu enfes dondurmalı pastayı buzluktan çıkardıktan sonra üzerine ılık çikolata sosu dökerek hemen servis etmelisiniz. Yanına çok yakışacak taze çekilmiş bir filtre kahve veya soğuk demlenmiş bir bitki çayı ile lezzet dengesini mükemmel şekilde kurabilirsiniz.Dilimleri taze çilek, ahududu veya yaban mersini gibi hafif mayhoş meyvelerle renklendirerek sunumu zenginleştirebilirsiniz. Misafirlerinize ikram ederken sunum tabağının kenarına rendelenmiş beyaz çikolata parçaları serpiştirerek şık bir görünüm elde edebilirsiniz.
Sık sorulanlar
Rokoko tarifinde beze kullanmak zorunlu mudur?
Zorunlu değildir fakat beze pastaya kendine has o hafif ve çıtır dokuyu veren en temel malzemelerden biridir. Beze bulamazsanız yerine minik lokum parçaları veya marshmallow dilimleri ekleyerek farklı bir kıvam yakalayabilirsiniz.
Rokoko tarifi dondurucudan çıktıktan sonra ne kadar sürede tüketilmelidir?
Dondurmalı bir pasta olduğu için dilimleme işleminin ardından bekletilmeden hızlıca tüketilmelidir. Tüketilmeyen kalan kısmı ise erimesine fırsat vermeden hemen tekrar derin dondurucuya kaldırmanız gerekir.
Rokoko tarifinde yulaflı bisküvi yerine petibör bisküvi olur mu?
Evet, evde bulunan petibör, burçak veya bebe bisküvisi gibi alternatifleri de ufalayarak harca ekleyebilirsiniz. Yulaflı bisküvi pastaya daha dişe dokunur bir yapı kattığı için tercih edilmektedir.
Rokoko tarifi kalıptan çıkarılırken dağılmaması için ne yapılmalıdır?
Kaseyi ters çevirmeden önce tabanına serdiğiniz streç filmin kenarlarından hafifçe esneterek hava almasını sağlamalısınız. Eğer kalıp çok soğuksa kaseyi birkaç saniye oda sıcaklığında tutarak pastanın kalıptan kayarak pürüzsüz çıkmasını sağlayabilirsiniz.
Etiketler: #rokoko #pastanetarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
