Bal Kabaklı Profiterol ve Karamelli Tahinli Sos tarifi, tam ölçülü hazırlanan en iyi tatlılardan biri. Puf hamuru ve bal kabağı aroması tam uyum sağlar. Pratik yapılışı ile öne çıkan bu lezzet nasıl yapılır diyorsanız doğru yerdesiniz. Bal Kabaklı Profiterol ve Karamelli Tahinli Sos için gereken aşamaları aşağıda bulabilirsiniz.
Hazırlık: 120 dk · Pişirme: 35 dk · Toplam: 155 dk · 6 kişilik · Enerji: 293.1 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 1 çorba kaşığı toz şeker
- 1/2 su bardağı soğuk su
- 3/4 su bardağı beyaz un
- 2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 2 çorba kaşığı mısır nişastası
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 3 adet yumurta sarısı
- 1 su bardağı süt
- 3/2 su bardağı bal kabağı (püre halinde)
- 4 çorba kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı esmer toz şeker
- 1/2 su bardağı krema
- 1 çimdik tuz
- 1/3 su bardağı tahin
- 1 avuç kabak çekirdeği (ayıklanmış)
Hazırlanışı
- Fırınınızı 190 derecede ısıtın. Bir tencereye şeker, su, tuz, tereyağını alıp bir taşım kaynatın. Unu ilave edip içinde eritin, tekrar ocağa koyup altını kısın ve 3 dakika boyunca hızla karıştırarak pişirip soğutun. Yumurtaları teker teker ilave edin ve yoğurun. Hamuru krema sıkma poşetine doldurun. Tepsiye pişirme kağıdı serip ikişer cm aralıklar bırakarak 20-22 adet olacak şekilde sıkın. Fırına verip 30-45 dakika üzerleri iyice kızarana kadar pişirin.
- Bir tencereye sütü alın ve ısıtmaya başlayın. Başka bir karıştırma kabında şeker, tuz, nişasta ve vanilyayı karıştırın, yumurta sarılarını da ilave edip homojen hale getirin. Süt kaynama noktasına gelince yumurtalı karışımı yavaş yavaş ilave edin. Krema iyice koyulaşınca ateşten alın. Tereyağını ekleyin. Soğuyunca bal kabağı püresini ilave edin ve çırpın.
- Tereyağı, şeker, krema ve tuzu bir sos tenceresine alıp 5 dakika pişirin. Ilıdığında tahini de ekleyip karıştırın.
- Profiterol toplarını enine ikiye bölün ve aralarına bal kabaklı kremayı pay edin. Hazırladığınız tahinli sostan üzerlerine gezdirip, çekirdekleri serpin.
- Hamurun pişerken sönmemesi için yumurtaları, hazırladığınız hamur tamamen soğuduktan sonra tek tek ekleyerek iyice yedirin.Mısır nişastası ve yumurta sarısı içeren krema tabanının kesilmemesi için sıcak sütü karışıma yavaşça temperleyerek ekleyin.Karamelli tahinli sos yapılışı sırasında şekerin kristalleşmemesi için tereyağı ve krema karışımını kısık ateşte sürekli karıştırarak eritin.
- Hazırladığınız tatlıyı geniş ve düz renkli porselen tabaklarda sunabilirsiniz. Tabanına hafifçe sos gezdirilmiş tabaklar görsel bir zenginlik yaratır ve yemeğin şıklığını artırır.Yanında şekersiz demlenmiş taze filtre kahve veya hafif aromalı bitki çayları tercih edebilirsiniz. En üste serpeceğiniz kavrulmuş kabak çekirdekleri, tatlının yumuşak dokusuna ekstra çıtırlık katar.
Sık sorulanlar
Bal Kabaklı Profiterol ve Karamelli Tahinli Sos hamuru neden çöker?
Fırın kapağının pişme esnasında erken açılması ani ısı kaybı yaratır. Bu durum hamurun iç yapısının tam pişmeden sönmesine yol açar.
Bal Kabaklı Profiterol ve Karamelli Tahinli Sos sosundaki tahin miktarı azaltılabilir mi?
Evet, damak zevkinize göre tahin miktarını yarı yarıya indirebilirsiniz. Akışkanlığı dengelemek için krema oranını biraz artırmanız yeterlidir.
Bal Kabaklı Profiterol ve Karamelli Tahinli Sos yaparken esmer şeker yerine beyaz şeker kullanılır mı?
Beyaz şeker kullanabilirsiniz ancak sosun karamel rengi daha açık olur. Ayrıca esmer şekerin kattığı o yoğun aroma eksik kalır.
Etiketler: #balkabakliprofiterolvekaramellitahinlisos #tatlitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
