Cacıklı Arap köftesi tarifi, Gaziantep mutfağının zengin lezzet mirasını sofralara taşıyor. Yoğurtlu ıspanak yatağı üzerinde servis edilen köfteler, baharatlı aromaları ve dengeli lezzetiyle geleneksel mutfağın sevilen örnekleri arasında yer alıyor.
Hazırlık: 60 dk · Pişirme: 25 dk · Toplam: 85 dk · 4 kişilik · Enerji: 509 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 2 bağ ıspanak (iri doğranmış)
- 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 su bardağı köftelik bulgur
- 200 gram kıyma (çiğ köftelik yağsız )
- 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
- 1 çorba kaşığı irmik
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı toz karabiber
Hazırlanışı
- Bulgur, kıyma, soğan, irmik, tuz, pul biber ve karabiberi bir kaba alıp yoğurmaya başlayın. Bir yandan azar azar su ilave edip köfte hamurunun toparlanmasını sağlayın. Bütün malzemeler bir araya gelince misket büyüklüğünde köfteler yapın. Köfteleri buharda 15 dakika pişirin.
- Başka bir tavada sıvı yağ ile ıspanak veya pazıları suyunu çekinceye kadar soteleyin. Soğuyunca yoğurtla karıştırıp servis tabağına alın. Üzerine pişirdiğiniz köfteleri dizin.
- Bir sos tenceresinde kırmızıbiberli tereyağı yapın ve hazırladığınız köftelerin üzerine gezdirin.
- Kıymanın tamamen yağsız olması gerekir, aksi takdirde hayvansal yağ buharda pişme esnasında eriyip köftenin formunu bozar.Ispanakları sotelerken yüksek ateş kullanmalısınız; düşük ısı ıspanağın suyunu salmasına ve yoğurtla birleştiğinde tabanın sulanmasına neden olur.
- Bu yöresel lezzet, tek başına doyurucu bir ana öğün olduğu için yanında hafif başlangıçlar tercih edilmelidir. Yemeğin öncesinde sıcak bir mercimek çorbası sunarak mideyi hazırlayabilirsiniz. İçecek olarak taze naneli ev yapımı limonata veya soğuk bir reyhan şerbeti ferahlatıcı bir uyum sağlar.Modern ve temiz bir sunum elde etmek için sotelediğiniz ıspanaklı tabanı geniş ve şeffaf cam kaselere yayabilirsiniz. Üzerine dizdiğiniz köfteleri, kızdırılmış tereyağlı pul biber sosu ile renklendirerek hemen servis edebilirsiniz.
Sık sorulanlar
Cacıklı Arap köftesi tarifi buharda pişirme aparatı olmadan nasıl pişirilir?
Metal bir süzgeci kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine oturtabilirsiniz. Üzerini geniş bir kapakla kapatarak aynı etkiyi kolayca yaratabilirsiniz.
Cacıklı Arap köftesi tarifi yaparken bulgurun cinsi önemli midir?
Mutlaka ince köftelik esmer veya sarı bulgur tercih etmelisiniz. Pilavlık veya iri taneli bulgurlar harcın birbirine tutunmasını engeller.
Etiketler: #cacikliarapkoftesi #yoreseltarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
