Ev çemeni tarifi, didiklenmiş kuzu eti ve yoğun baharat aromasıyla hazırlanan doyurucu bir kahvaltılıktır. Doğru kıvam ve dengeli acı için etin iyi süzülmesi, baharatların ölçülü kullanılması gerekir. Ev çemeni nasıl yapılır sorusuna yanıt veren bu pratik yapılışla sürülebilir, aroması güçlü ve kolay servis edilen bir sonuç elde edebilirsiniz.
Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 90 dk · Toplam: 110 dk · 6 kişilik · Enerji: 212 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 1 adet kuzu incik
- 8 çorba kaşığı pul biber
- 2 çorba kaşığı biber salçası
- 5 diş sarımsak (dövülmüş)
- 1 çay kaşığı toz karabiber
- 1 çay kaşığı toz kimyon
- 1 çay kaşığı toz yenibahar
- 1 çay kaşığı toz çemen
- 1 çay kaşığı toz kişniş
- 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
- Yeteri kadar tuz
Hazırlanışı
- Kemikli eti haşlayın ve etlerini soğutup bir kâseye didikleyin. Kalan malzemeleri de ekleyin ve blendırdan geçirin. Buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin.
- Kuzu inciği et kemikten kolayca ayrılana kadar haşlayın. Sert kalan et, blenderdan geçirildiğinde pürüzlü ve lifli bir kıvam oluşturur.Haşlanan eti tamamen soğuttuktan sonra didikleyin. Sıcak et zeytinyağını fazla emer ve ev çemeni tarifinin kıvamını gereğinden yumuşak hâle getirir.Eti kâseye almadan önce fazla haşlama suyunu süzdürün. Karışım koyu olursa kıvamı açmak için bu sudan kontrollü biçimde ekleyebilirsiniz.Pul biber ve biber salçasındaki renk verici bileşenler zeytinyağında daha iyi çözünür. Bu nedenle yağ, baharatların aromasının karışıma dengeli dağılmasına yardımcı olur.Sarımsak dinlendikçe keskinliğini karışıma bırakır. Ev çemeni yapılışında tuzu ve acılığı buzdolabında dinlendirdikten sonra yeniden kontrol edin.
- Ev çemenini kızarmış ekmek, bazlama veya sıcak pide üzerinde servis edebilirsiniz. Yanına beyaz peynir, zeytin, domates ve salatalık ekleyerek zengin bir kahvaltı tabağı hazırlayabilirsiniz.Servis kâsesine aldıktan sonra üzerine ince bir tabaka sızma zeytinyağı gezdirebilirsiniz. Taze maydanoz veya ceviz içiyle sunumu tamamlayabilirsiniz. İçecek olarak demli çay ya da ayran tercih edilebilir.
Sık sorulanlar
Ev çemeni tarifi dana etiyle yapılabilir mi?
Evet, kemikli ve uzun pişirmeye uygun bir dana eti kullanılabilir. Etin tamamen yumuşaması için pişirme süresini uzatmak gerekebilir.
Ev çemeni tarifi çok acı olursa ne yapılmalıdır?
Karışıma bir miktar didiklenmiş et veya biber salçası ekleyebilirsiniz. Pul biberi başlangıçta azar azar kullanmak acılığı kontrol etmeyi kolaylaştırır.
Ev çemeni tarifi blender olmadan hazırlanabilir mi?
Evet, et çok ince didiklenip malzemeler havanda veya geniş bir kâsede ezilerek karıştırılabilir. Bu yöntemde kıvam daha taneli olur.
Ev çemeni tarifi buzdolabında kaç gün saklanır?
Hava almayan temiz bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Et içerdiği için oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemelidir.
Etiketler: #evcemeni #yoreseltarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
