Karamel Soslu İrmik Helvası, un ve irmikle hazırlanan sütlü helvayı yer fıstıklı karamel sosla buluşturan yoğun aromalı bir tatlıdır. İrmik ve unu kontrollü kavurmak helvanın kıvamını ve aromasını belirler. Karamel Soslu İrmik Helvası nasıl yapılır, tane tane helva ve pürüzsüz karamel için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.
Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 30 dk · Toplam: 40 dk · 6 kişilik · Enerji: 402 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 70 gram tereyağı
- 2 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı irmik
- 3/2 su bardağı süt
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 75 mililitre soğuk su
- Birkaç damla limon suyu
- 200 mililitre krema (oda sıcaklığında)
- 1/4 su bardağı yer fıstığı
Hazırlanışı
- Yağları un ve irmikle renkleri değişene kadar kavurun.
- Şekeri sütle birlikte ayrı bir yerde ocağa alıp eritin. Kavrulan irmik ve una yavaşça şerbeti ilave edin. Çekene kadar pişirin.
- Karamel sos için toz şeker, su ve limon suyunu ocağa alıp karıştırın. Karışım amber rengini alınca kremasını ekleyip iyice yedirin.
- Yer fıstığını ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
- İrmik helvasından şekil vereceğiniz kaba bastırın. Hazırladığınız karamelli sostan istediğiniz miktarda içine ilave edin ve irmik helvasıyla üzerini kapatıp servis tabağına ters çevirin.
- Un ve irmiği tereyağı ile sıvı yağda orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Yeterince kavrulmayan karışım Karamel Soslu İrmik Helvası içinde çiğ un tadı bırakabilir, yüksek ateş ise tabanın yanmasına neden olabilir.Süt ve şekeri ayrı bir kapta ısıtıp şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Sıcak sütlü karışımı kavrulmuş irmiğe azar azar eklemek sıçramayı azaltır ve helvanın daha dengeli sıvı çekmesini sağlar.Karamel amber rengini aldığında kremayı dikkatlice ve azar azar ekleyin. Sıcak şeker karışımı krema eklendiğinde yoğun şekilde kabarıp sıçrayabileceği için derin bir tencere kullanın ve yüzünüzü tencereye yaklaştırmayın.Yer fıstığını karamel sos pürüzsüz hâle geldikten sonra ekleyin. Tuzlu yer fıstığı kullanılacaksa tatlı-tuzlu denge değişeceği için ürünün tuzlu veya tuzsuz olduğu belirtilmelidir.Tarifte kritik bir eksiklik bulunuyor: üçüncü aşamada karamel için “toz şeker” kullanılması isteniyor ancak karamel sos malzeme listesinde şeker miktarı hiç yer almıyor. Bu ölçü eklenmeden sos tekrarlanabilir şekilde hazırlanamaz. Ayrıca “3/2 su bardağı süt” ifadesi “1,5 su bardağı süt” olarak düzeltilmeli, 1/4 su bardağı yer fıstığı gramla belirtilmelidir. Helvanın sıvıyı çektikten sonra dinlendirilip dinlendirilmeyeceği de açıklanmalıdır.
- Karamel soslu irmik helvasını küçük kaselere bastırıp ortasına karamel sos ekleyerek porsiyonlayabilirsiniz. Servis tabağına ters çevirdikten sonra üzerine az miktarda sıcak veya ılık karamel gezdirebilirsiniz.Üzerine iri kıyılmış yer fıstığı eklemek kıtır bir doku sağlar. Çay veya sade kahveyle birlikte ılık servis edilebilir.
Sık sorulanlar
Karamel Soslu İrmik Helvası neden lapa olur?
Sıvının bir anda eklenmesi veya helvanın yeterince kavrulmaması kıvamı ağırlaştırabilir. Sütlü karışımı kontrollü ekleyip helva sıvıyı çekene kadar pişirin.
Karamel Soslu İrmik Helvası karameli neden kristalleşir?
Şeker erirken tencerenin kenarlarında kalan kristaller veya gereğinden fazla karıştırma kristalleşmeye yol açabilir. Karameli kontrollü ısıda hazırlayın ve tencere kenarlarını temiz tutun.
Karamel Soslu İrmik Helvası için karamele ne kadar şeker eklenir?
Mevcut tarifte karamel için toz şeker kullanılması isteniyor ancak miktarı malzeme listesinde bulunmuyor. Ölçü doğrulanmadan karamel sos tarifi eksik kalır.
Karamel Soslu İrmik Helvası için krema nasıl eklenmelidir?
Krema oda sıcaklığında olmalı ve sıcak karamele azar azar eklenmelidir. Karışım bu aşamada hızla kabarıp sıçrayabileceği için dikkatli çalı
Etiketler: #karamelsosluirmikhelvasi #tatlitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
