Klasik Sade Dondurma, tam yağlı süt ve kremayı şekerle buluşturarak hazırlanan, yoğun süt aromalı ve pürüzsüz dokulu bir dondurma tarifidir. Karışımı tamamen soğutup kontrollü dondurmak buz kristallerini azaltır. Klasik Sade Dondurma nasıl yapılır, kremsi kıvam ve dengeli tat için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.
Hazırlık: 90 dk · Pişirme: 10 dk · Toplam: 100 dk · 4 kişilik · Enerji: 450 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 500 mililitre süt (tam yağlı)
- 250 mililitre krema
- 150 gram toz şeker
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- yeteri kadar waffle
- yeteri kadar Antep fıstığı
Hazırlanışı
- Orta boy bir tencerede süt, krema ve şekeri karıştırın. Şeker eriyene kadar kısık ateşte karıştırarak ısıtın (kaynatmayın). Ocaktan alın ve vanilya özütünü ekleyin. Karışımı tamamen soğumaya bırakın. İdeal olarak buzdolabında birkaç saat dinlendirin.
- Soğuyan karışımı bir dondurma makinesinde üreticinin talimatlarına göre dondurun. Dondurma makineniz yoksa, karışımı derin dondurucuya alın ve her 30-45 dakikada bir çırpma teli veya blender ile karıştırarak buz kristallerinin oluşmasını engelleyin. Bu işlemi yaklaşık 3-4 saattekrarlayın.
- Waffle ve Antep fıstığı ile servis edebilirsiniz.
- Süt, krema ve şekeri kısık ateşte yalnızca şeker tamamen eriyene kadar ısıtın; karışımı kaynatmayın. Fazla ısıtmak Klasik Sade Dondurma karışımında süt aromasının değişmesine neden olabilir.Karışımı dondurmadan önce tamamen soğutup birkaç saat buzdolabında dinlendirin. Soğuk taban, daha küçük buz kristalleri oluşmasına ve daha pürüzsüz kıvama yardımcı olur.Dondurma makinesi kullanmıyorsanız karışımı derin dondurucuda her 30-45 dakikada bir çırpın. Bu işlemi birkaç kez tekrarlamak büyük buz kristallerinin oluşmasını azaltır.Vanilya özünü ocaktan aldıktan sonra ekleyin. Daha belirgin süt aromalı bir “sade” dondurma isteniyorsa vanilya miktarı azaltılabilir veya tamamen çıkarılabilir.Tarifin süre bilgisi gerçekçi değildir: buzdolabında birkaç saat soğutma ve ardından 3-4 saatlik dondurma süreci bulunduğu için 1 saat 40 dakikalık toplam süre yeniden hesaplanmalıdır. Ayrıca servis için verilen waffle ve Antep fıstığının miktarları standartlaştırılmalı, eski metindeki “katkısız” ve “doğal” gibi doğrulanması güç ifadeler çıkarılmalıdır.
- Klasik sade dondurmayı servis etmeden önce derin dondurucudan çıkarıp birkaç dakika bekletebilirsiniz. Böylece kaşıkla porsiyonlamak kolaylaşır ve kremsi dokusu daha belirgin hâle gelir.Waffle parçaları, Antep fıstığı veya taze meyvelerle servis edilebilir. Daha sade bir sunum için tek başına da sunulabilir.
Sık sorulanlar
Klasik Sade Dondurma neden buzlanır?
Karışımın yeterince soğutulmaması veya dondurma sırasında düzenli karıştırılmaması büyük buz kristalleri oluşturabilir. Karışımı tamamen soğutup kontrollü şekilde dondurun.
Klasik Sade Dondurma dondurma makinesi olmadan yapılabilir mi?
Evet, karışım derin dondurucuda her 30-45 dakikada bir çırpılarak hazırlanabilir. Bu işlemi yaklaşık 3-4 saat sürdürmek daha pürüzsüz sonuç verir.
Klasik Sade Dondurma neden çok sert olur?
Uzun süre derin dondurucuda kalan ev yapımı dondurma sertleşebilir. Servisten önce birkaç dakika oda sıcaklığında bekletmek kıvamını yumuşatır.
Klasik Sade Dondurma için vanilya şart mı?
Hayır, vanilya isteğe bağlıdır. Daha belirgin süt ve krema aroması için çıkarılabilir.
Etiketler: #klasiksadedondurma #tatlitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
