Minestrone, domatesli tabanı havuç, patates, kabak, kereviz sapı ve küçük makarnayla buluşturan sebze ağırlıklı bir İtalyan çorbasıdır. Sebzeleri benzer büyüklükte doğramak dengeli pişmelerini sağlar. Minestrone nasıl yapılır, diri sebzeler ve doğru çorba kıvamı için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.
Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 30 dk · Toplam: 60 dk · 4 kişilik · Enerji: 185 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı domates püresi
- 1 adet havuç (doğranmış)
- 1 adet patates (orta boy doğranmış)
- 1 adet kabak (doğranmış)
- Yarım su bardağı makarna (boncuk)
- 2 dal kereviz sapı (doğranmış)
- Yeteri kadar tuz
Hazırlanışı
- Zeytinyağını tencereye alıp salça ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırın. Üzerine domates püresi ekleyip sebzeleri ilave edin.
- Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin ve tuzunu serpin. Boncuk makarnaları da ekleyerek pişmeye bırakın. Suyu azaldıysa sıcak su ilave edebilirsiniz.
- Havuç, patates, kabak ve kereviz sapını birbirine yakın büyüklükte doğrayın. Böylece Minestrone içinde sebzeler daha dengeli sürede pişer.Domates salçasını zeytinyağında kısa süre kavurup ardından domates püresini ekleyin. Bu işlem salçanın çiğ aromasının azalmasına ve çorbanın taban lezzetinin belirginleşmesine yardımcı olur.Patates ve havuç gibi daha geç yumuşayan sebzeleri önce pişirmeye başlamak, kabağın fazla yumuşamasını önleyebilir. Tüm sebzelerin aynı anda eklenmesi farklı dokular oluşmasına yol açabilir.Boncuk makarnayı sebzeler büyük ölçüde yumuşadıktan sonra eklemek daha kontrollü sonuç verir. Makarna uzun süre kaynarsa Minestrone içinde fazla şişerek çorbayı koyulaştırabilir.Yapılışta “üzerini örtecek kadar sıcak su” ve gerektiğinde ilave sıcak su kullanılıyor ancak su miktarı malzeme listesinde bulunmuyor. Başlangıç suyu ile gerektiğinde kullanılacak ek suyun yaklaşık ölçülerle belirtilmesi tarifin tekrarlanabilirliğini artırır.
- Minestrone çorbasını sıcak olarak servis edebilirsiniz. Üzerine taze çekilmiş karabiber, birkaç damla zeytinyağı veya ince kıyılmış maydanoz eklemek domatesli sebze aromasını tamamlar.Yanında kızarmış ekmek veya sade bir yeşil salata iyi gider. İsterseniz servis sırasında az miktarda rendelenmiş sert peynir de ekleyebilirsiniz.
Sık sorulanlar
Minestrone neden çok koyu olur?
Makarna ve patates piştikçe sıvıyı çekerek çorbayı koyulaştırabilir. Gerekirse azar azar sıcak su ekleyerek kıvamını açabilirsiniz.
Minestrone için makarna ne zaman eklenmelidir?
Sebzeler büyük ölçüde yumuşadıktan sonra eklemek daha kontrollü sonuç verir. Böylece makarna fazla pişip dağılmaz.
Minestrone için farklı sebzeler kullanılabilir mi?
Evet, mevsime ve eldeki malzemelere göre sebzeler değiştirilebilir. Sebzelerin pişme sürelerini dikkate alarak tencereye ekleme sırasını ayarlayın.
Minestrone bir gün önceden hazırlanabilir mi?
Evet, ancak makarna bekledikçe sıvıyı çekerek çorbayı koyulaştırabilir. Yeniden ısıtırken sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Etiketler: #minestrone #makarnatarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
