Kahvaltıların yıldızı puf puf kabaran en iyi pancake tarifi, tam ölçülü yapısıyla sofranıza uzmanlık katar. Bu pratik lezzetin nasıl yapılır sorusunu tüm aşamalarıyla eksiksiz bir şekilde açıklıyoruz. Tavada asla sönmeyen pürüzsüz hamurunun yapılışı oldukça kolaydır. Mutfakta kusursuz sonuçlar elde etmek için hemen aşağıdaki detaylara göz atabilirsiniz.
Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 5 dk · Toplam: 15 dk · 3 kişilik · Enerji: 235 k.kal / 100 g
Malzemeler
- Yeteri kadar meyve (dilimlenmiş)
- Yeteri kadar bal
- 1/3 su bardağı süt
- 1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı beyaz un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı esmer toz şeker
- 1 çimdik tuz
- 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Hazırlanışı
- Tüm malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar tel çırpıcıyla çırpın, topaklanırsa mutfak robotundan geçirin.
- Tavayı fırça ile yağlayıp ısıtın. Varsa pancake kalıplarınızı yerleştirin ve hamurdan içine yayılacak kadar dökün. Eğer kalıbınız yoksa azar azar dökerek küçük daireler şeklinde pişirebilirsiniz. Üstünde gözenekler oluşmaya başlayınca kalıptan çıkarıp arkasını çevirerek diğer tarafını pişirin.
- Meyve dilimleri ve balla servis edin.
- Gluten kontrolü: Kusursuz bir pancake yapılışı için sıvı ve kuru malzemeleri sadece birbirine karışana kadar çırpmalısınız. Fazla çırpmak undaki gluten proteinini aktifleştirerek hamurun sertleşmesine ve lastik gibi bir doku almasına yol açar.Isı ve reaksiyon: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması pürüzsüz bir pancake tarifi elde etmenin temel kuralıdır. Soğuk süt ve yumurta, kabartma tozunun ısıyla reaksiyona girmesini yavaşlatarak hamurun yeterince kabarmasını doğrudan engeller.Mühürleme ve çevirme: Tavanın ideal ısıda olması hamurun yüzey mühürlemesi için şarttır. Hamuru döktüğünüzde üzerinde minik hava kabarcıkları oluşup patlamaya başladığında çevirme zamanının geldiğini kesin olarak anlayabilirsiniz.Karamelizasyon süreci: Karışıma eklenen esmer toz şeker, pişme esnasında ısıyla hızla karamelize olarak dış yüzeye o iştah açıcı altın sarısı rengini verir. Aynı zamanda hamurun içindeki nemi tutarak içinin uzun süre yumuşak kalmasını sağlar.
- Hazırladığınız bu yumuşacık kahvaltılığı, üzerine süzme bal gezdirip taze çilek ve muz dilimleri ilave ederek hemen sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Tatlı yapısını dengelemek için yanında şekersiz taze demlenmiş bir siyah çay veya sıcak bir filtre kahve kusursuz bir uyum sağlar.Sunum aşamasında porsiyonları tabakta üst üste dizerek katlı ve şık bir görsel şölen yaratabilirsiniz. En üst katmana çok hafif pudra şekeri serpiştirip kenarlarına birkaç adet taze yaban mersini ekleyerek oldukça iştah açıcı bir sofra görünümü oluşturabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Pancake tavaya neden yapışır?
Tavanın yeterince ısınmamış olması veya yüzeyinin yanmaz yapışmaz özelliğini kaybetmesi doğrudan yapışmaya yol açar. Pişirmeye başlamadan önce yüzeyi peçeteyle çok hafifçe yağlayıp tavanın tam ısındığından emin olmalısınız.
Pancake süt olmadan su ile yapılır mı?
Su ile hazırlamak mümkündür ancak hamurun besin değeri düşer ve rengi çok daha soluk olur. Süt yerine bitkisel bazlı yulaf veya badem içeceği kullanarak da oldukça harika sonuçlar alabilirsiniz.
Pancake içi neden çiğ kalır?
Ocağın altının çok açık olması dış yüzeyin hızla yanmasına, içinin ise tamamen sıvı kalmasına neden olur. Orta-kısık ateşte yavaşça pişirmek, ısının merkeze kadar eşit şekilde ulaşmasını garantiler.
Etiketler: #pancake #kahvaltitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
