Pıt Pıt Lepesi, buğday kırığı ve tarhananın tereyağlı soğanla birleştiği kıvamlı bir Maraş çorbasıdır. Pıt Pıt Lepesi nasıl yapılır sorusunun cevabı, buğdayı tam yumuşatmak ve tarhanayı kontrollü suyla pişirmektir. Pratik yapılış adımlarını izleyerek pürüzsüz, doyurucu ve geleneksel lezzetini koruyan bir başlangıç hazırlayabilirsiniz.
Hazırlık: 120 dk · Pişirme: 60 dk · Toplam: 180 dk · 4 kişilik · Enerji: 370 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 su bardağı buğday kırığı (haşlanmış)
- 1 kase çıtır tarhana
- Yeteri kadar tuz
Hazırlanışı
- Soğan ile tereyağını solana kadar soteleyin ve pul biberi ekleyip altını kapatın. Buğday ve tarhanayı bir tencereye alıp üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip pişirin. Soğanlı karışımı ekleyin, tuzunu ayarlayın ve blendırdan geçirin. Servis kâselerine alın.
- Buğday kırığını tamamen yumuşayana kadar haşlayın ve fazla suyunu süzdürün. Sert kalan taneler, çorba blendırdan geçirilse bile pütürlü bir doku oluşturabilir.Çıtır tarhanayı tencereye eklemeden önce küçük parçalara ayırın. Böylece sıcak suyu daha eşit çeker ve kısa sürede çözünür.Pıt Pıt Lepesi yapılışında sıcak suyu bir anda fazla eklemeyin. Tarhana ve buğday piştikçe koyulaşacağı için kıvamı azar azar su ilave ederek ayarlayın.Soğanı tereyağında yakmadan, yumuşayıp hafif renk alana kadar soteleyin. Tereyağındaki yağ, soğan ve pul biberin aromasının çorbaya dengeli biçimde yayılmasını sağlar.Tarhananın tuz oranını göz önünde bulundurun ve tuzu en son kontrol edin. Çorbayı blendırdan geçirdikten sonra birkaç dakika daha kaynatmak kıvamın bütünleşmesine yardımcı olur.
- Pıt pıt lepesini sıcak olarak, üzerine az miktarda pul biberli tereyağı gezdirerek servis edebilirsiniz. Kıvamı bekledikçe koyulaşırsa servis öncesinde biraz sıcak su ekleyip karıştırın.Yanında kızarmış köy ekmeği, turşu veya sumaklı soğan salatası sunabilirsiniz. İçecek olarak ayran tercih edebilirsiniz. Servis kasesini kuru nane ve birkaç çıtır tarhana parçasıyla tamamlayabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Pıt Pıt Lepesi hangi tarhanayla yapılır?
Geleneksel Maraş tarhanası veya çıtır tarhana kullanılmalıdır. Toz tarhana kullanılırsa kıvam ve lezzet farklı olabilir.
Pıt Pıt Lepesi neden fazla koyu olur?
Buğday ve tarhana piştikçe su çekmeye devam eder. Kıvamı sıcak su ekleyerek kontrollü biçimde açabilirsiniz.
Pıt Pıt Lepesi blendırdan geçirilmeden yapılabilir mi?
Evet, taneli bir doku tercih ediliyorsa blendır kullanılmayabilir. Bu durumda buğdayın ve tarhananın tamamen yumuşaması gerekir.
Pıt Pıt Lepesi önceden hazırlanabilir mi?
Evet, bir gün önceden hazırlanarak buzdolabında saklanabilir. Isıtırken kıvamını açmak için az miktarda sıcak su eklenmelidir.
Etiketler: #pitpitlepesi #yoreseltarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
