Yumurtalı Köfte, isotlu bulgur harcı ve zeytinyağında pişen yumurtasıyla doyurucu bir Urfa lezzetidir. Yumurtalı Köfte nasıl yapılır sorusunun cevabı, bulguru doğru şişirmek ve harcı yeterince yoğurmaktır. Pratik yapılış adımlarıyla baharatı dengeli, kolay şekillenen ve yumuşak dokulu bir köfte hazırlayabilirsiniz.
Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 15 dk · Toplam: 45 dk · 4 kişilik · Enerji: 671 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 2 su bardağı esmer bulgur (çiğ köftelik)
- 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
- 1 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1 çorba kaşığı isot biber
- Yeteri kadar tuz
- Yeteri kadar toz karabiber
- 2 çorba kaşığı nar ekşisi
- 1/2 bağ taze soğan (kıyılmış)
- 1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
- 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
- 4 adet yumurta (hafif çırpılmış)
Hazırlanışı
- Bulgurun üzerinde 1 su bardağı sıcak su gezdirin ve 15-20 dakika bekletin. Kuru soğanı, sarımsağı, salçaları, isotu, tuz ve karabiberi ekleyip iyice bütünleşene kadar 15 dakika yoğurun. Ekşisini ve yeşilliklerini ekleyip yoğurmaya devam edin.
- Zeytinyağını yapışmaz tavada kızdırın. Yumurtayı ekleyip pişirin ve yoğurduğunuz köftenin üzerine kaydırıp harmanlayın. Elinizle şekil verip servis tabağına dizin.
- Çiğ köftelik esmer bulgurun üzerine sıcak suyu eşit biçimde gezdirin ve kabın üzerini kapatın. Bulguru fazla suyla ıslatmak, harcın gevşemesine neden olabilir.Soğan ve sarımsağı mümkün olduğunca ince kıyın. İri parçalar köftenin şekillendirilmesini zorlaştırır ve yerken sert bir doku oluşturabilir.Yumurtalı Köfte yapılışında bulgur, salça ve baharatları en az 15 dakika yoğurun. Yoğurma sırasında bulgur yumuşar, salçanın nemi harca dağılır ve malzemeler birbirine bağlanır.Nar ekşisini ve yeşillikleri harç kıvam aldıktan sonra ekleyin. Asitli nar ekşisini erken kullanmak bulgurun yumuşamasını yavaşlatabilir, uzun yoğrulan yeşillikler ise ezilerek su bırakabilir.Yumurtayı zeytinyağında tamamen kurutmadan pişirin ve sıcak olarak harca ekleyin. Yağlı yumurta karışımı bulgurun içine daha kolay dağılır ve köftenin yumuşak kalmasını sağlar.
- Yumurtalı köfteyi avuç içinde sıkarak şekillendirin ve marul yaprakları üzerinde servis edin. Yanına domates, salatalık, turp ve taze nane ekleyebilirsiniz.Limon dilimleri ve ek nar ekşisi, köftenin baharatlı tadını dengeler. İçecek olarak ayran veya şalgam suyu tercih edebilirsiniz. Lavaş ekmeğiyle birlikte sunarak daha doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Yumurtalı Köfte hangi bulgurla yapılır?
İnce taneli, esmer çiğ köftelik bulgur kullanılmalıdır. Pilavlık bulgur yeterince yumuşamadığı için uygun değildir.
Yumurtalı Köfte neden şekil almaz?
Bulgurun fazla sulanması veya harcın yeterince yoğrulmaması buna neden olabilir. Harcı birkaç dakika daha yoğurup kısa süre dinlendirin.
Yumurtalı Köfte nar ekşisi olmadan yapılabilir mi?
Evet, nar ekşisi yerine kontrollü miktarda limon suyu kullanılabilir. Lezzet daha ferah ve daha az yoğun olur.
Yumurtalı Köfte yumurtası nasıl pişirilmelidir?
Hafif çırpılmış yumurtalar sıcak zeytinyağında yumuşak kalacak şekilde pişirilmelidir. Fazla kurutulan yumurta harca eşit dağılmaz.
Etiketler: #yumurtalikofte #yoreseltarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
