Yöresel düğün çorbası, Anadolu'nun köklü kültüründe özel günlerin vazgeçilmez ve en lezzetli başlangıcıdır. Evde yöresel düğün çorbası nasıl yapılır sorusunun yanıtını arayanlar için bu tarif kusursuz bir kıvam sunar. Adım adım hazırlanan bu nefis çorba ile sofralarınıza geleneksel bir ziyafet taşıyın.
Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 90 dk · Toplam: 120 dk · 1 kişilik · Enerji: 598 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 250 gram kuzu gerdan eti
- 6 su bardağı soğuk su
- 1,5 çorba kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- Yarım adet limon suyu
- 3 diş sarımsak
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Hazırlanışı
- Gerdan etini altı bardak su ile bir tencereye alıp haşlamaya bırakın. Etler iyice yumuşayınca tencereden çıkarın ve küçük parçalar halinde ayıklayın. Suyunu tel süzgeçten geçirin.
- Tencereye tereyağını alın, eriyip kokusu çıkınca unu ekleyin ve kavurun. Un pembeleştiğinde süzdüğünüz et suyunu yavaş yavaş yedirin. Ayıkladığınız etleri ekleyerek çorbayı birleştirin.
- Küçük bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu karıştırın. İçine çorbanın suyundan azar azar ilave edin. Bu karışımı da çorbaya ekleyerek kaynayana kadar karıştırın.
- En son ezilmiş sarımsakları ilave edin. Servis ederken tavada tereyağını eritip içine toz kırmızı biberi katın ve çorba kaselerinin üzerinde bu karışımı gezdirin.
- Kuzu gerdan etinin kısık ateşte kemiğinden ayrılacak kadar iyi haşlanması, çorbaya hem lezzet hem de doku kazandırır.Terbiye aşamasında yumurta sarısı ve limon suyu karışımına sıcak çorba suyundan azar azar ekleyerek ısı dengelemesi yapmak kesilmeyi önler.Unun tereyağında kokusu çıkana kadar kavrulması, çorbaya pürüzsüz bir temel ve derin bir aroma verir.Haşlama suyunun tel süzgeçten geçirilmesi, olası kemik parçalarının çorbaya karışmasını engeller.
- Sıcak olarak kaselere aldığınız çorbanın üzerine kızdırılmış kırmızı biberli tereyağını gezdirerek servis yapın. Yanında taze limon dilimleri ile sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz. Ziyafet sofralarında ana yemek öncesi kusursuz bir başlangıçtır.
Sık sorulanlar
Yöresel düğün çorbası terbiyesi kesilirse ne yapılmalıdır?
Terbiye eklenirken çorba kaynama derecesine yakın olmalı ve hızlıca karıştırılmalıdır.
Yöresel düğün çorbası artarsa nasıl saklanmalıdır?
Terbiyeli çorbalar çabuk etkilendiği için aynı gün tüketilmesi veya hızlıca soğutulup kaldırılması önerilir.
Etiketler: #yoreselduguncorbasi #corbatarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
