Yoğurtlu nefis gendime çorbası tarifi, yöresel mutfağın en iyi doyurucu seçeneğidir. Bu pratik lezzet tam ölçülüdür. Evde gendime çorbası nasıl yapılır merak ediyorsanız doğru yerdesiniz. Kusursuz yapılışı ve tüm püf noktaları için aşağıdaki adımları hemen inceleyebilirsiniz.
Hazırlık: 480 dk · Pişirme: 90 dk · Toplam: 570 dk · 4 kişilik · Enerji: 476 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 1 su bardağı buğday (geceden bir taşım kaynatılıp suyuyla bekletilmiş)
- 1/2 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
- 1/2 su bardağı kuru fasulye
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- Yeteri kadar tuz
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
Hazırlanışı
- Buğdayı ayrı bir yerde açılana kadar suyunu kontrol ederek pişirin. Nohut ve fasulyeyi de beraber yumuşayıncaya kadar pişirin. Buğdayın içine ilave edip suyunu ve tuzunu ayarlayın. Yoğurdu çırpın ve buğdayın suyuna bağlayıp, seri şekilde karıştırıp ocaktan alın.
- Tereyağını kızdırın ve naneyi atıp içine ocaktan alın ve karıştırın. Servis kâselerine aldığınız çorbaların üzerinde gezdirin.
- Yoğurdun içindeki süt proteininin sıcak sıvıyla buluştuğunda kesilmemesi için yoğurdu tencereye eklemeden önce mutlaka yemeğin kendi sıcak suyuyla ılıştırmalısınız.Kusursuz bir gendime çorbası tarifi için buğdayları geceden kaynatıp kendi suyunda bekletmek, nişastanın homojen dağılmasını ve kıvamın bağlanmasını sağlar.Başarılı bir gendime çorbası yapılışı için nohut ve fasulyeyi ayrı kaplarda haşlamanız, bakliyatların farklı pişme sürelerinden kaynaklı form kayıplarını engeller.Üzerine eklenecek sosu hazırlarken tereyağını çok fazla yakmadan naneyi ilave edip ocaktan hemen almanız yemeğe taze bir aroma katar.Tuz miktarını tüm bakliyatlar tamamen piştikten sonra ayarlamanız, tanelerin kabuk atmasını ve sertleşmesini kesinlikle önler.
- Sıcak veya soğuk tüketilebilen bu doyurucu yemeği, yanında kızarmış köy ekmeği dilimleri ve ferahlatıcı bir çoban salata ile servis edebilirsiniz. Bakliyatların yoğunluğunu hafifletmek için menünüze taze nar ekşili kaşık salata veya soğuk bir ev yapımı limonata ekleyebilirsiniz.Sunum kâsenizi hazırlarken yemeğin üzerine bolca naneli kızdırılmış tereyağı gezdirerek iştah açıcı bir görünüm yaratabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak tabak kenarlarına taze nane yaprakları yerleştirerek misafirlerinize oldukça şık bir ikram sunabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Gendime çorbası yaparken yarma yerine aşurelik buğday kullanılır mı?
Bu iki malzeme aynı özellikleri taşıdığı için mutfağınızda güvenle birbirinin yerine kullanabilirsiniz. Pişirme süreleri tamamen aynı olduğundan lezzet dengesinde hiçbir bozulma yaşanmaz.
Gendime çorbası ertesi gün ısıtıldığında çok koyulaşırsa ne yapılmalıdır?
Kısık ateşte kaynayan tencereye azar azar sıcak su ilave ederek kıvamı istediğiniz inceliğe getirebilirsiniz. Su ekledikten sonra tuz ve baharat oranını damak zevkinize göre tekrar kontrol etmeniz önerilir.
Gendime çorbası düdüklü tencerede daha hızlı pişirilir mi?
Bakliyatları düdüklüde haşlamak zamandan büyük oranda tasarruf etmenizi sağlar. Fakat birleştirme ve terbiyeleme aşamasını mutlaka kapağı açık normal bir tencerede kontrollü şekilde yapmalısınız.
Etiketler: #gendime #yoreseltarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
