Ev yapımı kesme çorba, el açması hamuru ve yeşil mercimekli içeriğiyle sofraların en iyi doyurucu yemeğidir. Pratik kesme çorba tarifi arayanlar için tüm detayları hazırladık. Yüksek proteinli bu yöresel lezzet tam ölçülüdür. Evde kesme çorba nasıl yapılır merak ediyorsanız doğru yerdesiniz. Kusursuz yapılışı ve tüm püf noktaları için aşağıdaki adımları hemen inceleyebilirsiniz.
Hazırlık: 120 dk · Pişirme: 40 dk · Toplam: 160 dk · 5 kişilik · Enerji: 367 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 2 su bardağı beyaz un
- 1 adet yumurta
- 1/4 su bardağı süt
- 1/4 su bardağı soğuk su
- 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı
- Hamur malzemelerini yoğurun ve üzerini örtüp 45 dakika dinlendirin.
- Bu esnada tereyağını kızdırın ve salçayı ekleyip kavurun. Kalan malzemeleri de ilave edin ve üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip pişmeye bırakın. Hamuru hafif unlu tezgâhta mantı hamurundan kalın açın ve erişte şeklinde dilimleyip fazla ununu silkeleyin. Mercimekler pişmeye yakın hamurları da içine atın. Hepsi pişince suyunu tuzunu kontrol edin ve servis kâselerine paylaştırın.
- Yeşil mercimeğin kabuk atmaması için tuzunu mutlaka pişmeye yakın ekleyin. Erken eklenen tuz, bakliyatın protein yapısını sertleştirerek geç pişmesine neden olur.Kusursuz bir kesme çorba tarifi için hamuru yoğurduktan sonra mutlaka 45 dakika dinlendirmelisiniz. Bu işlem glüten yapısını gevşeterek hamurun kolay açılmasını sağlar.Erişteleri kestikten sonra üzerine serptiğiniz fazla unu mutlaka silkeleyin. Aksi halde kaynayan su gereğinden fazla koyulaşır ve hamurlaşma meydana gelir.Başarılı bir kesme çorba yapılışı için tereyağında kavrulan salçanın kokusu tamamen çıkana kadar kısık ateşte sotelemeye özen gösterin.Tencereye ilave edeceğiniz suyun mutlaka sıcak olması gerekir. Soğuk su eklemek kaynama süresini uzatarak mercimeklerin formunu kaybetmesine yol açar.
- Ana yemek doyuruculuğundaki bu sıcak lezzeti, yanında çıtır ev ekmeği veya kızarmış ekşi mayalı dilimlerle servis edebilirsiniz. Yoğun yapısını dengelemek için ferahlatıcı bir çoban salata veya nar ekşili kaşık salata harika bir menü oluşturmanızı sağlar.Sunum kâsenizi hazırlarken üzerine tereyağında hafifçe kızdırılmış kuru nane ve pul biber gezdirerek görsel bir zenginlik katabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak yanında taze sıkılmış limon dilimleri sunarak misafirlerinize kendi damak zevklerine göre tatlandırma imkanı verebilirsiniz.
Sık sorulanlar
Kesme çorba yaparken yeşil mercimek önceden haşlanmalı mı?
Bakliyatları önceden hafifçe diri kalacak şekilde haşlamak pişme süresini oldukça kısaltır. İlk haşlama suyunu süzerek yemeğin renginin gereğinden fazla koyulaşmasını da engelleyebilirsiniz.
Kesme çorba suyu katılaşırsa ne yapılmalıdır?
Kısık ateşte kaynayan tencereye azar azar sıcak su ilave ederek kıvamını açabilirsiniz. Su ekledikten sonra tuz ve baharat oranını tekrar kontrol etmeniz gerekir.
Kesme çorba ertesi gün ısıtıldığında hamurlaşır mı?
İçindeki el açması erişteler bekledikçe suyu çekeceği için kıvamı oldukça koyulaşır. Isıtırken bir miktar sıcak su ve çok az tereyağı ekleyerek ilk günkü formuna kavuşturabilirsiniz.
Etiketler: #kesmecorba #yoreseltarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
