Osmanlı ve Ege mutfağının en seçkin zeytinyağlılarından biri olan kereviz galyesi tarifi, portakal ve limonun ferahlatıcı aromasıyla sofralarınıza hafiflik katacak. Adım adım nasıl yapılır sorusunun yanıtını bulabileceğiniz bu özel tarif sayesinde, geleneksel lezzetleri mutfağınızda kolayca deneyimleyebilirsiniz.
Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · Toplam: 30 dk · 4 kişilik · Enerji: 213 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kereviz (yarım ay doğranmış)
- 1 adet havuç (yarım ay doğranmış)
- 2 adet soğan (yarım ay doğranmış)
- 2 adet portakal suyu
- 1 adet limon suyu
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı toz yenibahar
- yarım çay kaşığı toz karabiber
- 3 çorba kaşığı kuş üzümü
- yeteri kadar tuz
Hazırlanışı
- Yağı ısıtın. Kerevizi ve havucu ekleyin, nazikçe soteleyin. Soğanı ekleyin, karıştırın
- Portakal suyu, limon suyu, şeker, yenibahar, karabiber, kuş üzümü ve tuzu ekleyin. Kapağını kapatın. Kısık ateşte 20 dakika pişirin.
- Kereviz ve havuçların zeytinyağında nazikçe sotelenmesi, kereviz galyesi tarifinin sebzelerinin formunu korumasını sağlar.Taze sıkılmış portakal suyu ve limon suyunun dengeli bir şekilde eklenmesi, yemeğe karakteristik tatlı-ekşi lezzetini kazandırmada etkilidir.Kuş üzümlerinin eklenmesiyle birlikte tencerenin kapağının kapatılarak kısık ateşte pişirilmesi, aromaların birbirine iyice geçmesini destekler.Yemeğin oda sıcaklığına geldikten sonra dinlendirilerek servis edilmesi, lezzetinin daha iyi oturması için şarttır.
- Hazırladığınız zeytinyağlı nefis galyeyi geniş bir servis tabağına alarak, üzerine ince kıyılmış dereotu yaprakları serpiştirip ılık veya soğuk olarak ikram edebilirsiniz. Yanına çok yakışacak ılık bir çorba ile akşam yemeklerinizi zenginleştirebilirsiniz.
Sık sorulanlar
Kereviz galyesi yapımında portakal suyu bulunmazsa ne kullanılabilir?
Portakal suyu yerine aynı ölçüde mandalina suyu veya az miktarda şeker eklenmiş sıcak su tercih edilebilir.
Kereviz galyesi pişerken kararmaması için ne yapılmalıdır?
Doğranan kerevizler kararmaması için pişirme öncesinde limonlu suda bekletilebilir.
Etiketler: #kerevizgalyesi #anayemektarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
