Tirit (Selçuklu Yemeği), kemikli kuzu etinin suyuyla yumuşatılan bazlamaç ve didiklenmiş etle hazırlanan geleneksel bir yemektir. Et suyunun sıcak ve yoğun aromalı olması, ekmeğin lezzeti dengeli biçimde çekmesini sağlar. Tirit nasıl yapılır, kuzu eti nasıl pişirilir ve bazlamaç ne kadar ıslatılır tüm detaylarıyla öğrenebilirsiniz.
Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 120 dk · Toplam: 130 dk · 4 kişilik · Enerji: 213 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 2 adet bazlamaç
- 300 gram kemikli kuzu eti
- 2 diş sarımsak (doğranmış)
- Yeteri kadar tuz
Hazırlanışı
- Bazlamacı doğrayıp servis tabaklarına paylaştırın.
- Eti, sarımsağı ve yeteri kadar tuzu tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ekleyip kaynatın. Üzerinde biriken köpüklerini alın ve etler kemiklerinden ayrılana kadar pişirin. Suyu ile ekmekleri ıslatın ve üzerine etleri didikleyin.
- Kemikli kuzu etini üzerini örtecek kadar suyla yavaşça pişirin. Kemik ve etten geçen lezzet, Tirit (Selçuklu Yemeği) tarifinde ekmekleri ıslatmak için kullanılacak suyun temelini oluşturur.Kaynama sırasında yüzeyde biriken köpüğü düzenli olarak alın. Böylece et suyu daha temiz ve berrak bir yapıda kalır.Eti kemikten kolayca ayrılacak kadar yumuşayana kadar pişirin. Sert kalan et hem didiklemeyi zorlaştırır hem de Tirit (Selçuklu Yemeği) içinde istenen yumuşak dokuyu vermez.Bazlamacı çok küçük parçalamayın. Orta büyüklükte parçalar sıcak et suyunu çekerken tamamen dağılmadan dokusunu korur.Et suyunu bazlamaçların üzerine kontrollü ekleyin. Fazla sıvı ekmekleri hamurlaştırabilir, az sıvı ise bazı parçaların kuru kalmasına neden olabilir.
- Tiriti et suyu sıcaklığını korurken servis etmek en iyi sonucu verir. Islatılmış bazlamaçların üzerine didiklenmiş kuzu etini eşit şekilde paylaştırabilirsiniz.Yanında ayran, cacık veya sade yoğurt sunabilirsiniz. Mevsim salatası ya da sumaklı soğan da yemeğin yoğun et lezzetini dengeleyebilir.
Sık sorulanlar
Tirit (Selçuklu Yemeği) Tarifi için hangi et kullanılmalı?
Tarifte kemikli kuzu eti kullanılır. Kemikli et, pişirme suyuna daha yoğun bir lezzet kazandırır.
Tirit (Selçuklu Yemeği) Tarifi neden ekmekler çok hamurlaşır?
Bazlamaçlara fazla et suyu eklenmiş olabilir. Suyu azar azar gezdirip ekmeklerin çekmesini kontrol edin.
Tirit (Selçuklu Yemeği) Tarifi için bazlamaç yerine başka ekmek kullanılabilir mi?
Evet, bayat pide veya kalın yapılı köy ekmeği kullanılabilir. Ancak kullanılan ekmek tiritin dokusunu ve lezzetini değiştirecektir.
Tirit (Selçuklu Yemeği) Tarifi için et ne kadar pişirilmeli?
Et kemikten kolayca ayrılacak kadar yumuşamalıdır. Süre etin büyüklüğüne ve kullanılan tencereye göre değişebilir.
Etiketler: #tiritselcukluyemegi #anayemektarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
