Avusturya mutfağının bademli ve yoğun çikolatalı en iyi Rehrücken tarifi için doğru yerdesiniz. Bu leziz tatlının yapılışı oldukça pratiktir. Evde orijinal Rehrücken nasıl yapılır sorusunun tüm teknik yanıtlarını adım adım veriyoruz. Kusursuz dokusuyla fark yaratan bu tatlının profesyonel ipuçlarını aşağıda bulabilirsiniz.
Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 30 dk · Toplam: 50 dk · 6 kişilik · Enerji: 465 k.kal / 100 g
Malzemeler
- 100 gram tereyağı
- yarım su bardağı toz şeker
- 2 adet yumurta
- 80 gram bitter çikolata
- yarım su bardağı badem unu
- 3/4 su bardağı un
- 1 çorba kaşığı toz kakao
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 1 tutam tuz
- 100 gram sütlü çikolata
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı file badem
Hazırlanışı
- Tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Yumurtaları tek tek ekleyip çırpmaya devam edin. Eritilmiş bitter çikolatayı ekleyin.
- Un, badem unu, kakao, kabartma tozu, vanilin ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Harcı yağlanmış oluklu baton kek kalıbına aktarın ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra 10-15 dakika dinlendirip kalıptan çıkarın.
- Sütlü çikolatayı tereyağıyla birlikte eritip soğuyan kekin üzerine yayın. File bademleri üzerine aralıklı şekilde yerleştirip servis edin.
- Tereyağı ve şekeri çırparken şekerin tamamen erimesi, hamurun fırın ısısıyla buluştuğunda ideal hacme ulaşmasını doğrudan sağlar.Yumurtaların harca tek tek eklenmesi, yağ ve sıvı dengesinin bozulmasını önleyerek pürüzsüz bir emülsiyon oluşturur.Bitter çikolatayı eritirken ısının kontrol altında tutulması, kakao yağının yanmasını engelleyerek kusursuz bir Rehrücken tarifi ortaya çıkarır.Badem ununun içerdiği doğal yağlar normal unun glüten yapısını yumuşatır ve kekin çok daha nemli bir dokuda kalmasını sağlar.
- Bu bademli ve çikolatalı keki dengeli bir şekilde sunmak için yanına taze demlenmiş şekersiz siyah çay veya sade filtre kahve ekleyebilirsiniz. Sütlü çikolata kaplamasının üzerine aralıklarla yerleştireceğiniz file bademler tabağa son derece şık bir görünüm kazandırır.Tatlının yoğunluğunu hafifletmek adına servis tabağının kenarına birkaç dilim taze çilek yerleştirebilirsiniz. Dilimlerin yanına ekleyeceğiniz bir top sade vanilyalı dondurma ile misafirlerinize oldukça ferahlatıcı bir bütünlük sunabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Rehrücken hamuruna badem unu yerine ceviz içi konur mu?
Ceviz içi hamurun genel yağ dengesini ve lezzet profilini tamamen değiştirir. Orijinal dokuyu ve tadı yakalamak için mutlaka ince çekilmiş badem unu kullanılmalıdır.
Rehrücken oluklu baton kalıp dışında pişer mi?
Orijinal şeklini alması için oluklu kalıp kullanılması her zaman en iyi sonucu verir. Ancak elinizde yoksa standart bir düz baton kek kalıbı da işinizi görecektir.
Etiketler: #rehruckenavusturya #tatlitarifleri #yemektarifi #mutfak #lezzet #kadin
Kaynak: yemektarifleri.gzt.com (içerik anlaşması kapsamında yayımlanmıştır)
